Extrusão do amaranto no desenvolvimento de produtos: caracterização físico-química.

AUTOR(ES)

ASCHERI, J. L. R.

FONTE

Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Introdução. Características nutricionais: Composição em aminoácidos; composição lipídica; composição das vitaminas e minerais. Extrusão de amaranto: Alguns resultados da extrusão de amaranto; Conclusões e recomendações. Referências bibliográficas.

ASSUNTO(S)

extrusão termoplástica amaranto composição química aspectos nutricionais

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