Estudo termoanalítico e caracterização de amidos nativos de sementes do pinheiro do Paraná (Araucária angustiofolia, Bert O. Ktze) e sementes de castanha européia (Castanea saliva, Mill)

AUTOR(ES)

Bicudo, S. C. W., Demiate, I. M., Bannach, G., Lacerda, L. G., Carvalho Filho, M. A. S., Ionashiro, M., Schnitzler, E.

FONTE

Eclética Química

DATA DE PUBLICAÇÃO

2009

RESUMO

O amido é o mais importante carboidrato de reserva em plantas. É uma matéria-prima originária de diversas fontes botânicas, e muito usado nas indústrias de alimentos, papéis, químicas, farmacêuticas, têxteis e outras. Neste trabalho, amidos nativos das sementes de pinheiro do Paraná (pinhão) (Araucaria angustiofolia, Bert O. Ktze) e de castanha Européia (Castanea sativa, Mill) foram estudados pelas técnicas termoanalíticas: termogravimetria (TG), análise térmica diferencial (DTA) e calorimetria exploratória diferencial (DSC), bem como difratometria de raios-X. Também os teores de amilose aparente e total foram determinados.

ASSUNTO(S)

amidos gelatinização análise térmica entalpia

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