Estudo da secagem em dois tipos de secadores : avaliação dos parametros operacionais e comportamento do material seco / Study of drying in two different types of dryers : evaluation of operational parameters and dried material behavior

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

08/05/2009

RESUMO

No processo de secagem, a utilização de equipamentos que promovem um incremento nos coeficientes de transferência é de grande interesse. A secagem vibro-fluidizada se baseia na passagem de um fluxo de ar aquecido através do leito do material colocado sobre uma grade distribuidora de ar, aliado ao efeito mecânico da agitação do leito do secador. É utilizada para materiais termolábeis, que requerem tempos de residência curtos, altas taxas de secagem e baixas temperaturas de secagem, tais como: materiais granulares, pastas e pós; tanto para materiais farmacêuticos, biológicos e alimentares. Neste estudo pretendeu-se então, submeter materiais biológicos a um processo de secagem utilizando diversos dispositivos e avaliar o comportamento da secagem, consumo de energia, propriedades do material e extração de componente. Os secadores utilizados foram: secador vibrofluidizado (patente PI 9302443-6 e auxílio FAPESP n°: 00/05543-2) e secador agitador/misturador (patente PI 0506639-5). O processo de secagem foi avaliado com grãos de milho no secador vibrofluidizado e batata e raízes de yacon no secador agitador/misturador. Realizaram-se o levantamento do tempo de residência com análise de imagens e seleção manual; levantamento da perda de carga e do perfil de velocidade no secador vibrofluidizado com sistemas aberto e fechado. A partir dos testes para levantamento da distribuição do tempo de residência, foi desenvolvida uma metodologia para avaliação da quantidade de traçador na massa de produtos com base somente em imagens digitais das amostras. Com isso é possível encontrar valores de tempo de residência sem o uso de práticas manuais e, consequentemente, trabalhosas. Levantamento do tempo de residência foi também realizado no secador agitador/misturador que pode ser utilizado tanto como secador contínuo como secador a batelada. Esse secador permite a aplicação de vácuo e de energia radiante infravermelha durante a secagem. Foi utilizado, ainda, na secagem de batata e raiz de yacon e na avaliação destes recursos tecnológicos. A extração de inulina proveniente das raízes de yacon foi avaliada. A utilização de temperaturas de secagem mais altas resultou em um maior consumo de energia por quilograma de água retirada do produto, enquanto que a aplicação de energia infravermelha durante a secagem reduziu o tempo de secagem e, consequentemente, a energia elétrica gasta. A influência dos parâmetros operacionais de secagem não se mostrou significativa estatisticamente na extração de inulina a partir de raízes secas de yacon

ASSUNTO(S)

vacuo radiação infravermelha inulina vacuum infrared radiation inulin

ACESSO AO ARTIGO

Documentos Relacionados