Durabilidade pós-colheita de tomates embalados em PVA
AUTOR(ES)
Candéo, Manuella; Canteri, Maria Helene G; Macedo, Dayana Carla de; Kubaski, Evaldo T; Tebcherani, Sergio M
FONTE
Hortic. Bras.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2020-04
RESUMO
RESUMO As embalagens plásticas de derivados do petróleo utilizadas na indústria alimentícia representam sérios problemas ambientais. Soluções alternativas para esse tipo de problema consistem no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis, tais como filmes e coberturas comestíveis, como o álcool polivinílico (PVA). Neste trabalho avaliou-se o efeito da aplicação de PVA por duas diferentes técnicas visando aumentar a vida de prateleira de tomates maduros da cultivar Carmen. A metodologia deste trabalho consistiu no recobrimento do fruto com solução de PVA e também com papel vegetal impregnado com PVA. Os diferentes lotes de frutos permaneceram em bandejas de isopor durante 19 dias em bancada de laboratório em temperatura controlada de 25±3ºC. As análises dos frutos foram comparativas aos frutos controle sem qualquer tipo de tratamento, sendo avaliados a firmeza do fruto, pH, acidez total titulável, perda de massa, teor de sólidos solúveis, atividade de água e a cor da superfície dos frutos. Dentre os diversos tratamentos, o revestimento de PVA aplicado diretamente nos frutos contribuiu para controlar a firmeza e perda de massa, bem como o teor de sólidos solúveis totais, luminosidade e cor vermelha dos frutos, com diferença estatística em relação ao controle e frutos cobertos com papel (com ou sem PVA). Assim, foi possível observar que a solução de revestimento de PVA aplicada diretamente nos frutos contribuiu para a manutenção da qualidade pós-colheita dos tomates maduros.
