Composição física, físico-química, química, análise do teor de fenólicos totais e poder antioxidante in vitro de frutos de Castanhola (Terminalia Catappa Linn)
AUTOR(ES)
Marques, Marcelo Rodrigues, Paz, Diego Damasceno, Batista, Lívia Patrícia Rodrigues, Barbosa, Celma de Oliveira, Araújo, Marcos Antônio Mota, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
06/03/2012
RESUMO
Este estudo teve como objetivo determinar as características físicas, físico-químicas e químicas, teor de fenólicos totais e poder antioxidante da castanhola (Terminalia Catappa Linn) in vitro, por meio de descolorimento de radical DPPH (2,2-difenill-1-picrihidrazil). O fruto da castanhola apresentou peso médio de 19,60 ± 0,00 g, quando somados os pesos da polpa, casca e semente e um teor de sólidos solúveis de 8 °Brix. Determinou-se a composição química, obtendo-se uma predominância de carboidratos(76,88 ± 0,58%).A quantificação da Vitamina C foi feita segundo o método titulométrico, usando-se o reagente 2,6-diclorofenolindofenol (DCFI), conhecido como reativo de Tillmans, obtendo-se teores não significativos. Os extratos aquosos da polpa da castanhola apresentaram uma concentração maior de fenólicos totais, com resultados de 244,33 ± 18,86 GAE.g-1 do fruto e os extratos alcoólicos umteor de 142,84 ± 2,09 GAE.g-1 do fruto. Os valores de EC50 dos extratos aquosos apontaram uma maior capacidade de sequestrar radicais livres do que dos extratos alcoólicos. O fruto tem um conteúdo significativo de compostos fenólicos e elevada capacidade antioxidante.
ASSUNTO(S)
fruto tropical caracteríticas funcionais compostos bioativos
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