06/03/2012
Composição física, físico-química, química, análise do teor de fenólicos totais e poder antioxidante in vitro de frutos de Castanhola (Terminalia Catappa Linn)
Este estudo teve como objetivo determinar as características físicas, físico-químicas e químicas, teor de fenólicos totais e poder antioxidante da castanhola (Terminalia Catappa Linn) in vitro, por meio de descolorimento de radical DPPH (2,2-difenill-1-picrihidrazil). O fruto da castanhola apresentou peso médio de 19,60 ± 0,00 g, quando somados os pesos da polpa, casca e semente e um teor de sólidos solúveis de 8 °Brix. Determinou-se a composição química, obtendo-se uma predominância de carboidratos(76,88 ± 0,58%).A quantificação da Vitamina C foi feita segundo o método titu...
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Assuntos:
- fruto tropical
- caracteríticas funcionais
- compostos bioativos