Cinética de secagem de manga variedade Tommy Atkins com e sem pré-tratamento osmótico.
AUTOR(ES)
CABRAL, A. C. P. L. F.
FONTE
JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
O processo de secagem de manga variedade Tommy Atkins com e sem prétratamento osmótico foi conduzido em um secador de leito fixo em três diferentes temperaturas (50, 60 e 70°C). O aumento da temperatura favoreceu a transferência de massa e as amostras que sofreram pré-tratamento atingiram a condição de equilíbrio em menor tempo, entretanto com valores de umidade superiores à fruta in natura.
ASSUNTO(S)
manga variedade tommy atkins tratamento osmótico temperatura
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/147078Documentos Relacionados
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