Carotenoides totais em resíduos do camarão Litopenaeus vannamei

AUTOR(ES)

Seabra, Larissa Mont'Alverne Jucá, Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves, Silva, Camila Ricioli da, Gomes, Camila de Carvalho, Pedrosa, Lucia Fátima Campos

FONTE

Rev. Ceres

DATA DE PUBLICAÇÃO

2014-02

RESUMO

Considerando-se o possível aproveitamento dos resíduos, provenientes do beneficiamento do camarão, realizouse, neste trabalho, a determinação da concentração de carotenoides totais dos resíduos do camarão Litopenaeus vannamei e da farinha obtida após secagem. As análises foram realizadas nos resíduos in natura e na farinha recémprocessada (dia 0) e aos 60, 120 e 180 dias de armazenamento sob congelamento. Os resíduos frescos apresentaram, no dia 0, teores de 42,74 µg/g de carotenoides totais e, a farinha recém-processada, de 98,51 µg/g. Após 180 dias de armazenamento, sob congelamento, os teores de carotenoides totais diminuíram significativamente, quando comparados com os do dia 0 (p < 0,05).

ASSUNTO(S)

carotenoides astaxantina camarão farinha

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