CaracterizaÃÃo e aspectos pÃs-colheita dos frutos de Opuntia ficus-indica (L.) Miller oriundos de Arcoverde- Pernambuco

AUTOR(ES)

Marta AssunÃÃo Alves

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

O desconhecimento da potencialidade da Opuntia ficus-indica (L) Miller (figo da Ãndia) como frutÃcola e a escassez de dados sobre o comportamento pÃs-colheita de seus frutos motivou esta pesquisa, para avaliar o potencial comercial e tecnolÃgico e otimizar as condiÃÃes pÃs-colheita dos frutos de trÃs propriedades do semi-Ãrido pernambucano. De cada propriedade colheu-se, aleatoriamente, 150 unidades no estÃdio II - 1/2 maduro, das quais, apÃs seleÃÃo, 20 foram destinadas à caracterizaÃÃo fÃsica, fÃsico-quÃmica e quÃmica (experimento 1) e 62 aos ensaios pÃs-colheita (experimento 2), segundo o planejamento fatorial 22, cujas variÃveis dependentes foram: temperatura e tempo (trÃs nÃveis) e as independentes, relacionadas aos parÃmetros de qualidade, avaliadas no tempo zero e ao final de cada perÃodo. Os dados do experimento 1, foram submetidos à Anova, AnÃlise de Componentes Principais e correlaÃÃo de Pearson, e os do experimento 2, à Metodologia de SuperfÃcie de Resposta. Foram observadas diferenÃas significativas, entre as propriedades, relativas ao pH, acidez total titulÃvel, sÃlidos solÃveis totais, relaÃÃo sÃlidos solÃveis totais / acidez total titulÃvel, espessura de polpa e relaÃÃo diÃmetro longitudinal / diÃmetro transversal; estas diferenÃas exerceram maior influÃncia na qualidade e diferenciaÃÃo entre os frutos da P2 e da P1, que tambÃm, diferiram da P3. Os resultados do experimento 2 indicam que as melhores condiÃÃes de armazenamento, apresentadas pelos frutos da P3, foram: 10 ÂC/ 10 dias e 15ÂC / 30 dias, na dependÃncia do mercado. Os frutos da P3 apresentam, portanto, maior potencial para consumo in natura, enquanto os da P2 para industrializaÃÃo. A incorporaÃÃo destas plantas ao sistema produtivo contribuirà para a melhoria da renda do pequeno produtor dessa regiÃo

ASSUNTO(S)

characterization of the fruit nutricao post harvest technology prickly pear tecnologia pÃs-colheita caracterizaÃÃo de frutos figo da Ãndia

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