Características quantitativas da carcaça de cordeiros Santa Inês, abatidos com diferentes espessuras de gordura subcutânea
AUTOR(ES)
QUEIROZ, Larissa de Oliveira, SANTOS, Gladston Rafael de Arruda, MACÊDO, Francisco de Assis Fonseca de, MORA, Natália Holtz Alves Pedroso, TORRES, Maryane Gluck, SANTANA, Talita Estéfani Zunino, MACÊDO, Filipe Gomes de
FONTE
Rev. bras. saúde prod. anim.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2015-09
RESUMO
ResumoObjetivou-se avaliar as características quantitativas das carcaças de cordeiros da raça Santa Inês em confinamento, abatidos com três espessuras de gordura subcutâneas (EGS) diferentes. Foram utilizados 24 cordeiros, machos não castrados da raça Santa Inês, com aproximadamente 100 dias de idade e peso vivo de 22,7±3,75kg, divididos aleatoriamente em três tratamentos: abates com espessura de gordura subcutânea de 2,0; 3,0 e 4,0mm. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições por tratamento. Para as análises estatísticas utilizou-se o softwareSAEG Os cordeiros abatidos com 2,0mm apresentaram maiores rendimentos do fígado (2,12%), baço (0,32%), cabeça (6,69%) e patas (3,08%), havendo um declínio nos rendimentos com o aumento da EGS. Os rendimentos de carcaça na origem, no frigorifico, comercial e verdadeiro, sofreram interferência das EGS (p<0,05), seguindo o mesmo comportamento dos pesos corporais e pesos das carcaças, em que os cordeiros abatidos com 4,00 mm de EGS apresentaram resultados superiores aos abatidos com 2,00 mm. Com o aumento da EGS foi observado no lombo que as proporções dos tecidos apresentaram o seguinte comportamento, aumento da gordura, diminuição do osso e não alteração do músculo. Recomenda-se o abate de cordeiros Santa Inês com 3,0 mm de EGS, pois foram os que proporcionaram melhores resultados para as características quantitativas da carcaça.
ASSUNTO(S)
componentes do peso vivo lombo ovino rendimentos de carcaça ultrassonografia
Documentos Relacionados
- Desempenho e características de carcaça de cordeiros ½ Dorper + ½ Santa Inês abatidos com diferentes espessuras de gordura subcutânea
- Composição química da carne de cordeiros abatidos com diferentes espessuras de gordura subcutânea
- Características de carcaça de cordeiras Pantaneiras abatidas com diferentes espessuras de gordura subcutânea
- Características da carcaça e dos cortes de cordeiros Santa Inês alimentados com rações com diferentes proporções de volumoso e fontes de gordura
- Características quantitativas da carcaça de cordeiros terminados em confinamento e abatidos em diferentes condições corporais