Atividade de polifenoloxidase em pêssegos após vibração
AUTOR(ES)
Dantas, Tiago B. H., Ferraz, Antônio C. de O., Honório, Sylvio L., Lima, Giuseppina P. P.
FONTE
Eng. Agríc.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2013-04
RESUMO
A vibração durante o transporte é uma das principais causas de dano em frutas. As metodologias atuais utilizadas na avaliação de danos em frutas parecem ser subjetivas, visto que a maioria delas é baseada em avaliações visuais. Neste trabalho, investigou-se o efeito da vibração em dois níveis, uma e duas horas, sobre a atividade de polifenoloxidase (PPO) em pêssegos. A relação entre a variação da atividade de PPO, tempo pós-colheita e tempo de repouso também foi considerada. Os resultados mostraram que a vibração afeta a atividade de PPO. Entretanto, não foi possível correlacionar a variação da atividade de PPO e a vibração.
ASSUNTO(S)
polifenoloxidase vibração dano pêssego
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