ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PARÂMETROS FISICOQUÍMICOS DA AMEIXA MEXICANA “CUERNAVAQUEÑA” (Spondias purpurea L.)EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE AMADURECIMENTO
AUTOR(ES)
VARGAS, ADABELLA SUÁREZ, JUÁREZ-LÓPEZ, PORFIRIO, LÓPEZ-MARTÍNEZ, VÍCTOR, FLORES, LAURA JOSEFINA PÉREZ, SÁNCHEZ, DAGOBERTO GUILLÉN, ALIA-TEJACAL, IRÁN
FONTE
Rev. Bras. Frutic.
DATA DE PUBLICAÇÃO
12/09/2017
RESUMO
RESUMO A ameixa mexicana (Spondias purpurea L.) ‘Cuernavaqueña’ foi colhida em quatro estádios de amadurecimento com o objetivo de avaliar a concentração de compostos bioativos e capacidade antioxidante da polpa e do epicarpo. A maior produção de etileno (9,43 mL kg h-1) e concentração total de sólidos solúveis (23,9 ° Brix) foi observada no estágio totalmente maduro. A acidez titulável foi maior no estádio verde em comparação com outros estádios de amadurecimento analisados tanto na polpa (0,48%) como no epicarpo (0,32%). O epicarpo da ameixa totalmente madura apresentou o maior teor de fenóis totais (GAE 190 mg g-1), flavonóides (QE 214 mg g-1) e carotenóides (853 mg g-1) em comparação com outros estádios de amadurecimento. A capacidade antioxidante foi maior no epicarpo do fruto totalmente maduro em comparação com os outros estádios de amadurecimento: DPPH (1087 µM TE / 100 g), ABTS (1534 µM TE / 100 g) e FRAP (1764 µM TE / 100 g). Foram obtidas correlações significativas (r = 0,60 *** a 0,95 **) entre as concentrações de compostos bioativos e a atividade antioxidante.
ASSUNTO(S)
spondias purpurea compostos bioativos atividade antioxidante
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