Análise de amostras de contra-filé bovino pela RMN de 31 P em alta resolução.
AUTOR(ES)
FORATO, L. A.
FONTE
CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar os diferentes polimorfismos no gene da u-calpaína e calpastatina, bem com seus efeitos conjuntos em relação á maciez da carne em bovinos da raça Nelore.
ASSUNTO(S)
polimorfismo combinações genotípicas carne maciez
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/48144Documentos Relacionados
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