A QUALIDADE DOS SERVIÇOS OFERECIDOS PELOS RESTAURANTES DE CARNE NA CIDADE DE PORTO ALEGRE, RS BRASIL

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

22/06/2011

RESUMO

Nas últimas décadas, cada vez mais as organizações estão sobre a influência da competição empresarial e das exigências externas de mercado, sendo a qualidade de serviço fundamental para a sobrevivência e o crescimento destas organizações. Porém, quando se trata do segmento de restaurantes a pesquisa científica ainda é escassa. Esta pesquisa tem como objetivo avaliar a qualidade dos serviços oferecidos pelos restaurantes de carne a la carte da cidade de Porto Alegre, RS - Brasil a fim de identificar os elementos responsáveis pela satisfação e grau de importância dos clientes. A investigação, primeiramente, se baseou na análise bibliográfica sobre qualidade em serviços. Posteriormente, aplicou-se o questionário SERVQUAL adaptado para restaurantes. Como resultado, identificou-se uma discrepância negativa na grande maioria dos itens do instrumento SERVQUAL. Os restaurantes apresentaram diferenças significativas entre a avaliação da importância e da satisfação. Finalmente, a pesquisa justifica-se pela importância em se estudar o setor de restaurantes, pois se trata de elemento fundamental na estrutura turística, e como tal deve estar mais bem preparado para atender seus clientes

ASSUNTO(S)

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