Alimentos Conteudo Vitaminico
Mostrando 1-7 de 7 artigos, teses e dissertações.
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1. Influência do alimento na produção e qualidade do leite de cabra
O leite de cabra é considerado um dos alimentos mais completos por apresentar vários elementos importantes para a nutrição humana, constituído de proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos essenciais, além de seu conteúdo mineral e vitamínico. Esta revisão tem como objetivo avaliar as variações referentes à composição química e propr
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2009-07
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2. Biodisponibilidade do B-Caroteno do pó da folha de mandioca (manihot esculemta crantz) em ratos
O estímulo ao consumo de alimentos ricos em carotenóides pró-vitamínicos A é uma importante estratégia para combater a deficiência de vitamina A. A folha de mandioca (Manihot esculenta Crantz), que possui elevadas quantidades de -caroteno, é utilizada na culinária típica da região Norte do Brasil e como um ingrediente da multimistura, suplemento a
Publicado em: 2007
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3. Diversidade de Carotenóides Antioxidantes em Frutos de Espécies de Solanum (seção Lycopersicon): Caracterização Via Cromatografia Líquida de Alta Resolução (CLAE) e Análise Filogenética do Gene Codificador da Enzima Licopeno-ß-ciclase / Diversity of Antioxidants Carotenoids in Fruits of Solanum (section Lycopersicon): Characterization Via High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and Phylogenetic Analysis of The Lycopene-ß-cyclase Gene
O tomateiro (Solanum lycopersicum L.) apresenta um papel de destaque na dieta humana de diferentes etnias e regiões geográficas. Entre as estratégias para aumentar e/ou permitir um consumo adequado de nutrientes essenciais, destacam-se a introdução de alimentos ricos em carotenóides na dieta, além do melhoramento genético visando aumentar o teor pró
Publicado em: 2007
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4. Efeito do congelamento e do tempo de estocagem da polpa de acerola sobre o teor de carotenóides
A acerola (Malpighia glabra L.) é uma das principais fontes naturais de vitamina C e, também, excelente fonte de carotenóides. O potencial vitamínico destes pigmentos e sua possível associação com o processo de carcinogênese têm despertado grande interesse na química e estabilidade dos carotenóides em alimentos. O objetivo deste trabalho foi avali
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2003-04
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5. Estudo de carotenoide e pro-vitamina A em alimentos
Many analytical methods have been developed with the purpose of establishing a simple, rapid and economic procedure for determining the provi tamins A in foods. In the present study, three methods were assessed: those of COST91, IVACG and RODRIGUEZ-AMAYA et alii simplied. Kale, carrot, papaya and tomato were chosen as food samples because of their distinct c
Publicado em: 1993
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6. Quantificação de provitaminas A e carotenoides majoritarios em frutas e hortaliças por cromatografia liquida de alta eficiencia
O resumo, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital
Publicado em: 1992
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7. Analise dos efeitos de diferentes parametros na estabilidade de vitamina C em vegetais processados
O trabalho foi conduzido no sentido de se estudar a estabilidade e verificar a cinética de perda de vitamina C em diferentes processos, utilizando-se como, matéria prima, vegetais selecionados: couve, couve-flor e pimentão. Foram feitos diferentes tipos de cozimento (água, vapor e microondas) e estocagem (temperatura ambiente, refrigerada e congelada), v
Publicado em: 1990