Acido Linoleico Conjugado Alcs
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1. Aspectos químicos e fisiológicos de isômeros conjugados de ácidos graxos
Ácido graxo conjugado (AGC) é o termo geral usado para descrever os isômeros posicionais e geométricos dos ácidos graxos poliinsaturados com duplas ligações conjugadas. Os AGCs do ácido linoléico (ALCs) são encontrados naturalmente em alimentos derivados de animais ruminantes, carnes e produtos lácteos. Os AGCs do ácido α-linolênico (ALNCs) sã
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-06