Vinhos De Mesa
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13. Superfície foliar da videira 'Folha de Figo' e 'Niagara Rosada' conduzida em diferentes sistemas de condução
Os efeitos da interação entre a forma do dossel vegetal e os fatores ambientais locais resultam no microclima que determinará alguns aspectos fisiológicos da videira, podendo afetar significativamente o crescimento vegetativo da videira, a produtividade do vinhedo, bem como a qualidade da uva e do vinho. O trabalho foi desenvolvido na Estação de Viticu
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2008-12
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14. Teores de cátions dos vinhos da Serra Gaúcha
Os cátions representam uma parte das cinzas e podem contribuir para caracterizar os vinhos de diferentes regiões vitícolas. O objetivo do presente trabalho foi determinar a concentração dos principais cátions de vinhos da Serra Gaúcha, RS, visando a sua caracterização. Foram analisados 600 vinhos de mesa e 380 vinhos finos, ambos distribuídos nas c
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-09
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15. Compostos fenólicos e atividade antioxidante da casca de uvas Niágara e Isabel
A produção de uvas no Brasil está localizada nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste. Constitui-se em atividade consolidada, com importância socioeconômica, principalmente nos Estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, os quais respondem por 97% da produção nacional de vinhos. A uva Isabel é uma das principais cultivares de Vitis labrusca, e a Ni
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2008-03
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16. Vinhos tintos de mesa produzidos no Estado de São Paulo : caracterização do processo de fabricação, de parametros fisico-quimicos, do perfil sensorial e da aceitação / Red table wine produced in São Paulo state : characterization of the manufacturing process, chemical parameters, sensory profile and acceptability
No Estado de São Paulo, a produção de vinhos de mesa de uvas americanas e/ou híbridas, supera grandemente a de uva Vitis vinífera. No entanto, pouco conhecimento se tem sobre a tecnologia de fabricação utilizada para a elaboração desses vinhos no Estado de São Paulo, seu nível de segurança, perfil sensorial e aceitabilidade entre os consumidores
Publicado em: 2008
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17. Recursos genéticos de videira (Vitis spp.): análise da diversidade e caracterização da coleção de germoplasma da Embrapa Semi-Árido. / Genetic resources of grapes (Vitis spp.): analysis of diversity and characterization of the germplasm collection of Embrapa Semi-Árido
A videira é a terceira fruteira em importância econômica no mundo, utilizada para consumo in natura, passas e elaboração de vinhos e sucos. A conservação e caracterização dos recursos genéticos de videira em bancos de germoplasma tem sido a base para a sua utilização nos programas de melhoramento, que resultam no desenvolvimento de novas cultivar
Publicado em: 2008
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18. Compostos fenólicos, ácidos graxos e capacidade antioxidante do bagaço da vinificação de uvas tintas (Vitis vinifera e Vitis labrusca)
A vitivinicultura no Brasil está concentrada nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste, sendo uma atividade consolidada e com significativa importância sócio-econômica. Em Santa Catarina, a vitivinicultura apresenta expressão econômica principalmente na região do Vale do Rio do Peixe, onde a maior parte da produção de uvas destina-se à elaboração de v
Publicado em: 2008
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19. Composição físico-química do vinho Bordô de Flores da Cunha, RS, elaborado com uvas maturadas em condições de baixa precipitação
O Bordô é, depois do Isabel, o vinho de mesa de maior importância econômica na Serra Gaúcha, pois existe um considerável segmento de mercado que o aprecia, especialmente por seu sabor frutado e por sua cor intensa e matiz violeta. Devido a isso e às condições de estiagem que ocorreram no verão de 2005, quando as chuvas corresponderam a 38% da norma
Ciência Rural. Publicado em: 2007-10
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20. Sistemas de conduÃÃo em videira: anÃlises agronÃmica e ecofisiolÃgica / Training Systems in the grapevine: Agronomic and ecophysiologic analyses
O sistema de conduÃÃo pode afetar significativamente o crescimento vegetativo da videira, modificando o microclima em termos de radiaÃÃo solar e de temperatura, com conseqÃÃncias diretas tanto na qualidade quanto na produtividade do vinhedo. Neste contexto, o presente trabalho foi desenvolvido na EstaÃÃo de Viticultura e Enologia de Caldas EPAMIG, Ca
Publicado em: 2006
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21. Influence of the use of selected and non-selected yeasts in red wine production
Dentre os diferentes tipos de vinho, o vinho proveniente de Vitis labrusca ainda é o mais consumido no Brasil. Seu preparo em pequenas vinícolas envolve antigas tradições que acarretam características indesejáveis e imprevisíveis à bebida. Em Colombo (Paraná, Brasil) são cultivados anualmente 130 hectares de videiras, produzindo 1300 toneladas de u
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2005-09
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22. O carbonato de cálcio na desacidificação do vinho Isabel
A uva Isabel (Vitis labrusca) é a cultivar de videira mais difundida na Região Vitícola da Serra Gaúcha. Entre outras finalidades, é utilizada para a elaboração de vinho tinto de mesa, o qual, geralmente, apresenta acidez elevada, devido ao teor de ácido tartárico livre. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência de diferentes doses d
Ciência Rural. Publicado em: 2005-06
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23. Correção do mosto da uva Isabel com diferentes produtos na Serra Gaúcha
A uva Isabel da Serra Gaúcha geralmente não alcança teor de açúcar suficiente para produzir vinho equilibrado e, em determinados casos, para atingir 10% v/v de álcool, concentração mínima para vinho de mesa estabelecida pela legislação brasileira. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito de diferentes produtos utilizados para correçã
Ciência Rural. Publicado em: 2005-04
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24. Characterization physical-chemistry, chemistry and sensorial of fruits and wines cv. Patricia (Vitis labrusca L.) / CaracterizaÃÃo fÃsico-quÃmica, quÃmica e sensorial de frutos e vinhos da cv. PatrÃcia (Vitis labrusca L.)
Um total de 15 kg de uvas da cultivar PatrÃcia (Vitis labrusca L.), produzidas em um parreiral de 08 anos, plantado em uma Ãrea de 05 ha e um total de 10 garrafas de 750 mL de vinho tinto seco e 10 garrafas de vinho branco seco, ambos produzidos pela fazenda Juriti, localizada no municÃpio de Primavera do Leste â MT, cuja localizaÃÃo à Latitude 15 3
Publicado em: 2005