Thermobacteriology
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1. Heat, pressure and shear rate effects on the viability of thermoduric spores under feed extrusion / Efeitos da temperatura, pressão e taxa de cisalhamento sobre a viabilidade de esporo termodurico durante a extrusão de alimentos para animais
O objetivo geral deste trabalho foi determinar os efeitos da taxa de cisalhamento, temperatura e pressão gerados no processo de extrusão de alimentos para animais sobre a viabilidade de esporos bacterianos. Baseado na fundamentação teórica de reologia de materiais, foi possível a construção de um reômetro fundamental utilizando materiais e operaçõ
Publicado em: 2008
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2. THERMOBACTERIOLOGY IN FOOD PROCESSING. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (Volume 2)