Variabilidade genética para compostos antioxidantes em variedades crioulas de pimentas ( Capsicum baccatum )

RESUMO: As pimentas apresentam compostos que são benéficos à saúde, como vitaminas, flavonóides, carotenóides e outros metabólitos secundários com propriedades antioxidantes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a variabilidade genética quanto à atividade antioxidante e concentração de compostos antioxidantes em variedades crioulas de Capsicum baccatum cultivadas no Brasil e estimar a correlação entre os parâmetros avaliados. Foram avaliadas a atividade antioxidante e as concentrações de compostos fenólicos totais, antocianinas totais e carotenóides totais de 24 variedade...

• Assuntos:

  • Solanaceae
  • recursos genéticos
  • germoplasma
  • caracterização
  • alimentos funcionais.