Transformações físico-químicas e enzimáticas de maçãs cv. eva armazenadas sob atmosfera modificada

A necessidade de um abastecimento permanente do mercado com frutas frescas tem gerado um grande interesse em técnicas de conservação pós-colheita que possam promover a extensão da vida útil e da qualidade desses frutos. Objetivou-se, neste estudo, avaliar a eficiência da modificação atmosférica, utilizando diferentes filmes poliméricos na manutenção da qualidade pós-colheita e no prolongamento da vida útil de maçãs "Eva" (Mallus sp). Para tanto, frutos colhidos em Barbacena - MG, selecionados e sanitizados foram acondicionados em bandejas plásticas com seis frutos cada e esta...

• Assuntos:

  • Mallus sp
  • embalagem
  • firmeza
  • enzimas