Rotulagem para alergênicos: uma avaliação dos rótulos de chocolates frente à nova legislação brasileira

Resumo Alergia alimentar é uma reação adversa à saúde, cujas manifestações clínicas podem levar o indivíduo a óbito. Dentre os diversos alimentos que podem ser fonte de alergênicos, pode-se destacar o chocolate. Dependendo da composição, o chocolate pode acumular um grande número de ingredientes alergênicos, potencializando os riscos associados ao seu consumo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a rotulagem de chocolates frente à legislação brasileira RDC n.º 26/2015. Os chocolates foram separados em oito categorias, sendo avaliados 139 rótulos. A declaração para alerg...

• Assuntos:

  • RDC 26/2015
  • Rótulo de alimentos
  • Conformidade
  • Alimentos alergênicos
  • ANVISA
  • Legislação
  • Alergias alimentares
  • Não conformidade