Rotulagem de alimentos industrializados no Brasil: uso de termos como caseiro, tradicional e similares

RESUMO Objetivo Este estudo tem como objetivo identificar o uso dos termos caseiro, tradicional e outros similares nos painéis frontais dos rótulos de alimentos industrializados. Métodos Foram analisados rótulos de todos os alimentos industrializados (n=5506) disponíveis para venda em um supermercado brasileiro. Verificou-se frequência relativa e absoluta dos termos de acordo com a similaridade das expressões e semântica, por grupos alimentares, segundo a Resolução nº 359/2002. O teste Qui-quadrado foi usado para identificar a diferença no total dos alimentos com termos entre os ...

• Assuntos:

  • Comportamento do consumidor
  • Processamentos de alimentos
  • Rotulagem de alimentos
  • Alimentos industrializados
  • Nutrição