Qualidade pós-colheita de frutos de morangueiro produzidos em sistemas orgânico e convencional

O presente trabalho teve como objetivo determinar as características químicas e sensoriais de frutos de oito cultivares de morangueiro (Aromas, Camino Real, Campinas, Dover, Oso Grande, Toyonoka, Tudla-Milsei e Ventana) provenientes de sistemas orgânico e convencional de cultivo. As características químicas avaliadas foram sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT e teor de antocianinas. As características sensoriais avaliadas foram sabor e aparência. As cultivares apresentaram um comportamento diferenciado entre si e frente aos sistemas de produção para as cara...

• Assuntos:

  • Fragaria x ananassa
  • sólidos solúveis
  • antocianinas
  • análise sensorial