Qualidade de goiaba processada minimamente com diferentes tipos de corte, sanificação e embalagem

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da sanitização sobre a qualidade de goiabas minimamente processadas. Inicialmente, foi realizada uma pesquisa com consumidores em um supermercado para verificar a preferência em relação a tipos de cortes e tipos de embalagens para goiabas. Após essa etapa, goiabas cv. Paluma passaram por duas sequências de sanificação com o composto clorado orgânico dicloro isocianurato de sódio dihidratado, na concentração de 50 ppm: sanificação antes (S1) e depois do corte (S2); retirada do excesso d'água; acondicionamento em embalagens PET e PSP...

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  • minimamente processado
  • goiaba
  • qualidade
  • sanitização