Physico-chemical and sensory evaluation of potato (Solanum tuberosum L.) after irradiation

RESUMO Este trabalho avaliou os efeitos da radiação ionizante sobre as características físico-químicas e sensoriais de batata inglesa da cultivar Ágata (Solanum tuberosum L.), incluindo brotamento e a deterioração, com o objetivo final de aumentar a vida de prateleira. Para isso, quatro grupos de amostras foram colhidos na fase de maturação. Três destes grupos foram separadamente expostos a uma fonte de Co-60, recebendo respectivas doses de 0,10, 0,15 e 2,00 kGy, enquanto que o grupo não irradiado foi mantido como controle. Todas as amostras foram armazenadas durante 35 dias a 24 �...

• Assuntos:

  • conservação
  • irradiação
  • batata
  • deterioração
  • armazenamento