Pesquisa de Listeria spp. em áreas de manipulação de alimentos de estabelecimentos varejistas no estado de Pernambuco, Brasil

Resumo A identificação de Listeria spp. em áreas de manipulação de alimentos é de grande preocupação para as agências de vigilância da saúde. O seu controle, muitas vezes, é prejudicado pela capacidade da bactéria em crescer e se manter no ambiente mesmo sob condições adversas. Objetivou-se, com este estudo, isolar e identificar Listeria spp. em áreas de manipulação de estabelecimentos varejistas de alimentos no Estado de Pernambuco, Brasil. Foram colhidas 86 amostras de swabs, procedentes de equipamentos, utensílios e instalações utilizados para processamento de embutidos...

• Assuntos:

  • Boas práticas de fabricação
  • Listeria monocytogenes
  • Saúde pública
  • Supermercados