Perfil nutricional de alimentos com alegação de zero gordura trans

OBJETIVO: Avaliar a composição de ácidos graxos de alguns alimentos industrializados disponíveis no mercado brasileiro nos quais houve redução da quantidade de ácidos graxos trans. Verificar também se estes alimentos atendem às quantidades recomendadas de consumo de gordura saturada, após redução de gordura trans. MÉTODOS: Alimentos industrializados (margarina cremosa A e B, margarina com fitosterol, biscoito doce recheado, biscoito salgado sem recheio, batata frita e lanche com hambúrguer de fast food multinacional com alegação de 0% de gordura trans foram adquiridos em pontos...

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• Assuntos:

  • Alimentos industrializados
  • Análise de alimentos
  • Ácidos graxos trans
  • Gorduras vegetais
  • Colesterol HDL
  • Colesterol LDL