Padronização da concentração da solução de metabissulfito de sódio e do tempo de imersão para camarão cultivado Litopenaeus vannamei

O metabissulfito de sódio é o principal aditivo usado na prevenção da melanose em camarão, porém, atualmente, é empregado com grande variação de suas concentrações pelos produtores. Assim, o objetivo deste estudo foi determinar a correlação entre a concentração da solução de metabissulfito de sódio e do tempo de imersão do camarão inteiro para obter a concentração final de dióxido de enxofre (SO2) no músculo comestível de camarão cultivado (Litopenaeus vannamei), de acordo com os limites estabelecidos pela legislação. Para isso, foram preparadas soluções de metabi...

• Assuntos:

  • dióxido de enxofre
  • músculo comestível
  • camarão cultivado