Modelagem de proteínas alergênicas em frutos do mar

Os mariscos são fontes de alérgenos alimentares e seu consumo é a causa de graves reações alérgicas em humanos. Tropomiosinas, uma família de proteínas musculares, foram identificadas como os principais alérgenos em espécies de crustáceos e moluscos. No entanto, poucas estruturas experimentais tridimensionais estão disponíveis no Protein Data Base (PDB). Neste trabalho, modelos 3D de vários homólogos de tropomiosinas presentes em moluscos marinhos e espécies de moluscos (Chaf 1, Met e1, Hom a1, v1 Per e Pen a1) foram construídas, validadas e seus epítopos de ligação de imun...

• Assuntos:

  • tropomiosina
  • IgE reação cruzada
  • alérgeno