Impacto do arroz fortificado com ferro, zinco, tiamina e ácido fólico sobre as medidas laboratoriais do estado nutricional de crianças pré-escolares

Resumo A fortificação de alimentos constitui importante estratégia para o controle da deficiência de micronutrientes e apresenta como vantagens a alta cobertura populacional e o fato de não alterar hábitos alimentares. O presente estudo teve como objetivo avaliar o impacto do uso de arroz fortificado (Ultra Rice® - UR®) sobre o estado nutricional de pré-escolares. Noventa e nove crianças matriculadas em duas creches filantrópicas participaram do estudo. Para crianças de uma creche foi oferecido UR® misturado com arroz polido, como parte das refeições escolares (grupo teste) e pa...

• Assuntos:

  • Avaliação bioquímica
  • Ingestão alimentar
  • Anemia
  • História alimentar
  • Ultra rice