Filmes biodegradáveis de amido/PVOH/alginato em sistema de embalagem para alface (Lactuca sativa L.) minimamente processada

RESUMO As embalagens biodegradáveis podem substituir as não biodegradáveis quando a vida de prateleira do produto embalado é relativamente curta, como no caso dos alimentos minimamente processados. Neste trabalho o objetivo foi avaliar a eficiência de filmes biodegradáveis de amido/PVOH/alginato adicionados de 0 ou 0,5% de óleo essencial de copaíba (EOCP) ou de capim limão (EOLM) em comparação aos filmes de PVC ao longo do armazenamento de alfaces minimamente processadas. As alfaces cortadas em tiras de 1 cm foram dispostas em bandejas de polipropileno armazenadas a 6 ± 2 °C por 8...

• Assuntos:

  • Embalagem ativa
  • biopolímeros
  • óleo de copaíba
  • óleo de capim limão