Estratégias para reduzir o desperdício de frutas e hortaliças: a busca por sistemas atacadistas sustentáveis

RESUMO A crescente demanda por alimentos é impulsionada pelo crescimento populacional e econômico. Uma estratégia para atender a essa expansão da demanda e reduzir a pressão sobre a produção de alimentos é minimizar o desperdício de alimentos. O objetivo deste trabalho é avaliar se a combinação de práticas operacionais e gerenciais nas etapas da logística e comercialização de frutas e vegetais estão associadas aos menores níveis de desperdício no setor atacadista. Foram analisados cinco produtos do grupo de frutas e hortaliças: alface, batata, laranja, mamão e tomate, vend...

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