COMPOSTOS BIOATIVOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUATRO FRUTAS NATIVAS DA RESTINGA CEARENSE

RESUMO As frutas fornecem não somente nutrientes essenciais à alimentação, mas também compostos bioativos que promovem benefícios à saúde e auxiliam na redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. Neste mesmo sentido, o presente trabalho objetivou quantificar os compostos bioativos durante a maturação de quatro frutas nativas da Restinga cearense. Os frutos da murta (Eugenia punicifolia (Kunth) DC.) foram colhidos no Parque Estadual Botânico do Ceará, em Caucaia-CE, e os do guajiru (Chrisobalanus icaco L.), do manipuçá (Mouriri cearensis Hube...

• Assuntos:

  • ácido ascórbico
  • clorofila
  • carotenoides
  • antocianinas
  • flavonoides amarelos