Composição mineral e teor de ácido ascórbico nas folhas de quatro espécies olerícolas não-convencionais

As hortaliças não-convencionais apresentam maiores teores de nutrientes do que as convencionais, contudo seu potencial de produção e consumo é negligenciado, havendo poucas informações sobre a composição química destas espécies. Neste trabalho determinaram-se os teores de ácido ascórbico (vitamina C) e de minerais das seguintes hortaliças folhosas não-convencionais: taioba, ora-pro-nobis, bertalha e beldroega. As folhas de taioba apresentaram os maiores teores de ácido ascórbico (198,33 mg 100 g-1 de matéria fresca) e de nitrogênio (5,02 g 100 g-1), boro (0,0032 g 100 g-1) e...

• Assuntos:

  • Portulaca oleracea
  • Xanthosoma sagittifolium
  • Pereskia aculiata
  • Basella rubra
  • beldroega
  • taioba
  • ora-pro-nobis
  • bertalha
  • hortaliças não-convencionais