2010-05
Comparação entre o conteúdo de fenólicos e capacidade antioxidante de sementes
O consumo frequente de nozes está associado a efeitos protetores contra doenças cardiovasculares. Além do alto teor de ácidos graxos insaturados, os compostos polifenólicos também parecem implicados nos efeitos promotores da saúde devido a suas propriedades antioxidantes. Desta forma, onze tipos de nozes/sementes, incluindo pinhão (Araucaria angustifolia) e castanha-do-pará (Bertholletia excelsa), típicos do Brasil, foram analisados em relação ao seu conteúdo de fenólicos, incluindo ácido elágico, tido como potente antimutagênico e anticancerígeno, e capacidade antioxidante d...
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Assuntos:
- capacidade antioxidante
- ácido elágico
- fenólicos
- nozes
- pinhão
- castanha-do-pará