Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos

ResumoO consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG. Para isso, além da aplicação de um questionário em 30 pontos de comércio ambulante, foram realizadas também análises microbiológicas nas mãos dos manipuladores e nas superfícies dos recipientes que acondicionam os alimentos. Os achados mostraram baixa adequação dos ...

• Assuntos:

  • Comida de rua
  • Manipulador de alimentos
  • Vendedores ambulantes
  • Segurança alimentar
  • Análise microbiológica