2005-06
Caracterização química parcial da semente de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.)
Este trabalho teve como objetivo a caracterização química parcial da semente de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.), a fim de avaliar o potencial de aproveitamento desta espécie e contribuir para a preservação de espécies nativas do cerrado, através da valorização de seus recursos naturais. A semente apresentou alto teor de fibras (85,31%), 9,05% de proteínas e 5,30% de lipídios (base seca). A análise de aminoácidos mostrou que a proteína, como outras leguminosas, tem os aminoácidos sulfurados e a treonina como aminoácidos limitantes. A fração lipídica apresent...
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Assuntos:
- jatobá
- Hymenaea stigonocarpa Mart.
- leguminosas
- sementes
- composição química