2013-09
Caracterização física e química, fenólicos totais e atividade antioxidante da polpa e resíduo de gabiroba
O Cerrado brasileiro possui uma riqueza de espécies frutíferas que ainda não foram suficientemente estudadas em relação às suas características físicas, químicas e funcionais. O presente estudo teve o objetivo de mensurar as características físicas de frutos de gabirobeira e analisar a composição centesimal e de minerais, o teor de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante da polpa e do resíduo de gabiroba. As características físicas de maior variabilidade foram massa da polpa e do fruto, destacando-se o elevado rendimento de polpa (46,24%). A polpa e o resíduo de...
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Assuntos:
- Campomanesia adamantium (Cambess.) O. Berg
- composição centesimal
- minerais
- compostos bioativos
- capacidade antioxidante