Caracterização antioxidante de diferentes variedades crioulas de brócolis italiano

RESUMO: As Brassicaceaes estão entre as hortaliças mais consumidas no mundo. Elas possuem uma grande biodiversidade, em que variedades locais e cultivares primitivas continuam a desempenhar papel importante nos sistemas de cultivo de muitos países. Brassicas e especialmente brócolis estão intimamente ligados a compostos antioxidantes que desempenham papel fundamental para a saúde humana. Este experimento teve como objetivo caracterizar algumas variedades desconhecidas crioulas de brócolis italianos do ponto de vista antioxidante. Cinco variedades crioulas nomeados BF, BF4, BFT, BB e BS ...

• Assuntos:

  • Brassica oleracea var. italica
  • atividade antioxidante
  • fenóis totais
  • vitamina C
  • ácidos hydroxycinnamicos
  • sulforaphano.