Avaliação das condições higiênico-sanitárias das cozinhas de creches públicas e filantrópicas

Este trabalho objetiva avaliar as condições higiênico-sanitárias das cozinhas de creches públicas e filantrópicas do município de São Paulo, através da utilização de um instrumento de fácil aplicação. As informações sobre as condições higiênico-sanitárias foram coletadas através da observação das condições de funcionamento da cozinha de cinco creches públicas e filantrópicas do município de São Paulo. Para a classificação do risco de contaminação da alimentação, foi criado um escore. As cozinhas observadas de creches públicas e filantrópicas do município d...

• Assuntos:

  • Creches
  • Higiene dos alimentos
  • Manipulação de alimentos
  • Qualidade dos alimentos