Análise nutricional de cardápios de escolas de educação infantil do município de Frederico Westphalen, RS

O presente estudo objetivou avaliar a composição nutricional dos cardápios oferecidos em instituições de educação infantil da rede municipal de ensino da cidade de Frederico Westphalen (RS) e comparar os dados obtidos com os valores de referência do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Foram analisados dez cardápios da alimentação escolar oferecidos aos alunos de 1 a 3 anos de idade. Verificou-se que houve a oferta adequada de energia, carboidratos, proteínas e lipídios, no entanto, as quantidades de fibras apresentaram-se deficientes nos dez dias em estudo. Quanto aos micr...

• Assuntos:

  • micronutrientes
  • macronutrientes
  • alimentação escolar
  • crianças