Análise comparativa de diferentes sistemas de rastreabilidade de carne utilizando abordagem de múltiplos critérios e de redes sociais

A adoção de um sistema de rastreabilidade apropriado tem sido incorporada às práticas de produção de carne, como forma de ganhar a confiança do consumidor. Os vários parceiros operando na cadeia de produção de carne podem ser considerados como uma rede social, e eles têm o objetivo comum de gerar um processo de comunicação que assegura cada característica do produto, incluindo segurança. Este estudo objetivou selecionar o sistema mais apropriado de rastreabilidade de carne “da fazenda à mesa”, que pudesse ser aplicado à produção brasileira de carne bovina e de suína, pa...

• Assuntos:

  • processo analítico hierárquico
  • rastreabilidade de alimentos
  • análise de redes sociais-SNA