22/08/2016
ABACAXI DO MATO (Ananas bracteatus (Lindl.), var. albus) COLHIDO EM FRAGMENTOS FLORESTAIS NA ZONA RURAL DE VIÇOSA, MINAS GERAIS: EXCELENTE FONTE DE MINERAIS E BOA FONTE DE PROTEÍNAS E VITAMINA C
RESUMO Na zona rural do município de Viçosa, Minas Gerais, encontram-se fragmentos florestais que apresentam grande diversidade de frutas silvestres e alimentícias, sendo o abacaxi do mato (Ananas bracteatus (Lindl.), var. albus) uma das frutas de maior ocorrência. Tendo em vista que pouco se conhece a respeito das características nutricionais dessa fruta, este trabalho teve por objetivo investigar a caracterização física, composição físico-química e química (acidez titulável, sólidos solúveis totais; pH; umidade, cinzas, proteínas, lipídios e fibra alimentar); carotenoides ...
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Assuntos:
- Fruta silvestre
- valor nutricional
- vitaminas
- nutrientes