A comparison of plating and reverse transcriptase polymerase chain reaction followed by microchip electrophoresis for the inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris using saponin

Foi utilizada a reação em cadeia da polimerase via transcriptase reversa (RT-PCR) seguida por eletroforese capilar em microchip para avaliar a viabilidade de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris após a inativação com saponina e temperatura. O método demonstrou ser adequado para tal propósito, além de ser mais rápido e sensível que a tradicional técnica de plaqueamento usado como padrão na indústria de alimentos. Os limites de quantificação e detecção foram 0,0107 e 0,0039 ng µL-1 de DNA amplificado, respectivamente. O coeficiente de correlação (r) entre plaqueamento ...