Teste De Coccao
Mostrando 13-24 de 43 artigos, teses e dissertações.
-
13. Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração
A carne ovina é comercializada atualmente em sua quase totalidade na forma congelada, porém com a tendência atual de maior procura por produtos de conveniência, vislumbra-se a necessidade de o mercado começar a ofertar esta carne na forma de cortes refrigerados. Este trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade e segurança de lombo de cordeiro em
Ciência Rural. Publicado em: 2012-04
-
14. Técnicas de pré-preparo de feijões em unidades produtoras de refeições das regiões Sul e Sudeste do Brasil
OBJETIVO: Considerando a importância da alimentação fora de casa nos hábitos contemporâneos e o papel cultural e nutricional do feijão na alimentação brasileira, este estudo objetivou investigar as técnicas de pré-preparo de feijão utilizadas nas Unidades Produtoras de Refeições das regiões Sul e Sudeste do Brasil. MÉTODOS: Foi elaborado um qu
Revista de Nutrição. Publicado em: 2012-04
-
15. Consumo alimentar residual e relações com características nutricionais e de qualidade da carne em bovinos Nelores / Residual feed intake and its relationship with nutritional characteristics and meat quality in Nellore
O presente trabalho foi desenvolvido a partir de dois experimentos. Em ambos, bovinos Nelore não castrados foram terminados em confinamento em baias individuais até atingirem 4 mm de espessura de gordura subcutânea (EGS) no músculo Longissimus dorsi (LD), critério definido para abate. A dieta do Experimento 1, referente ao ano de 2009, foi composta por
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/06/2011
-
16. Qualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho
Estudou-se, no presente trabalho, a qualidade tecnológica de quatro genótipos de arroz-vermelho para verificar sua adaptação às exigências do mercado consumidor e se determinaram, nos grãos, comprimento, grau de polimento, brancura e transparência, temperatura de gelatinização, teor de amilose, teste de panela, tempo mínimo de cocção, expansão
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. Publicado em: 2011-07
-
17. Disponibilidade de ferro na presença de β-caroteno em diferentes misturas
A disponibilidade de ferro na dieta é importante porque a deficiência de ferro atinge grande número de pessoas no mundo. A matrix em que o ferro está tem influência na disponibilidade. A presença de β-caroteno altera a disponibilidade do ferro. Essa pesquisa teve por objetivo avaliar a disponibilidade de ferro na presença de β-caroteno nas misturas:
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06
-
18. Determinação do fator de correção das hortaliças folhosas comercializadas em Brasília
O Brasil tem índices elevados de desperdício de alimentos, fato que afeta a economia e acentua os problemas sociais. O planejamento inadequado do processamento de alimentos, desde a pós-colheita até o consumo, é um dos canais do desperdício. As hortaliças têm sua durabilidade afetada por serem passíveis de sofrer modificações inerentes aos process
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2011-06
-
19. Avaliação de diferentes métodos de cocção de arroz de terras altas para teste sensorial.
O presente estudo buscou avaliar diversos procedimentos e otimizar a metodologia de preparo de amostras de cultivares de arroz de terras altas para a avaliação de alguns atributos sensoriais de interesse.
Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão. Publicado em: 2011
-
20. Avaliação da qualidade da carne bovina fresca e maturada proveniente de animais cruzados de raças adaptadas e não adaptadas.
A agropecuária brasileira tem grande importância econômica no país e a pecuária bovina tem grande influência nesse quadro, pois o Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina. Dessa maneira, os mercados consumidores mundiais visam à qualidade de tal alimento. Em específico, no caso da carne, os atributos qualitativos mais observados são a pa
JORNADA CIENTÍFICA-EMBRAPA SÃO CARLOS. Publicado em: 2011
-
21. Avaliação de linhagens de arroz irrigado com tipo de grão para a culinária japonesa para o Estado de Roraima.
Em Roraima, o cultivo do arroz representa uma das poucas cadeias produtivas efetivamente estabilizadas, com produção suficiente para abastecer o mercado interno e permitir exportação para outros estados. No entanto, as agroindústrias locais comercializam, basicamente, o arroz branco de classe longo-fino. A diversificação de tipos de grãos, como os de
Agro@mbiente On-line. Publicado em: 2011
-
22. Parâmetros de qualidade tecnológica de grãos em seis genótipos de feijão-caupi cultivados em regime irrigado.
O presente trabalho foi conduzido na Embrapa Semi-Árido, em Petrolina, PE, com o objetivo de avaliar a qualidade tecnológica em genótipos de feijão-caupi em regime irrigado. Foram avaliadas as seguintes variáveis: porcentagem de embebição de água antes do cozimento (PEANC), porcentagem de embebição de água após o cozimento (PEAPC), determinação
CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO- CAUPI. Publicado em: 2011
-
23. Caracteristicas da carcaça e da carne de novilhos Aberdeen Angus terminados em diferentes pastagens / Carcass characteristics and meat quality of aberdeen angus steers finished in diferent pastures
Considerando as novas demandas de consumo de alimentos, com grande apelo à conservação ambiental, e que as pastagens nativas poderiam atender esses requisitos, foi conduzido o presente estudo com o objetivo de avaliar as características da carcaça e as características físico-químicas e sensoriais da carne de novilhos em três sistemas terminação de
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2011
-
24. Influência do período e das condições de armazenamento de feijão no tempo de cocção
A utilização de técnicas adequadas de armazenamento permite a conservação da qualidade nutricional e tecnológica dos grãos por períodos prolongados. Sendo assim, o objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de diferentes condições e tempos de armazenamento no caráter tempo de cocção dos grãos de feijão. Os tratamentos foram constituídos de
Revista Ciência Agronômica. Publicado em: 2010-12