Tecnologia De Frutas
Mostrando 13-24 de 132 artigos, teses e dissertações.
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13. Revisão: coberturas comestíveis protetoras em frutas: fundamentos e aplicações
O emprego de coberturas comestíveis na conservação de frutas na condição pós-colheita, sejam intactas ou minimamente processadas, tem sido preconizado como uma tecnologia emergente e de grande potencial, principalmente para aplicações sobre frutas de origem tropical. Diversos biopolímeros têm sido avaliados na formulação dessas coberturas e, nest
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-06
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14. Conservação pós-colheita de fisális e desempenho produtivo em condições edafoclimáticas de Minas Gerais
O Physalis sp., popularmente conhecido como fisális, é um gênero com mais de 100 espécies, pertencente à família Solanaceae, caracterizado pelo cálice concrescido, que envolve e protege o fruto contra herbívoros e intempéries. Os frutos, de sabor agridoce, são muito utilizados na culinária, podendo também ser processados em geleias, doces e licor
Rev. Ceres. Publicado em: 2013-12
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15. Voce ja comeu DNA hoje? Divulgacao cientifica durante a Semana da Ciencia e Tecnologia no Brasil
Durante a Primeira Semana Nacional de Ciências e Tecnologia, em 2004, centros e museus de ciência, universidades e escolas implementaram atividades com o objetivo de divulgar ciência para a população. O DNA Vai à Escola se juntou ao Conselho de Informação e Biotecnologia e praticou a extração de DNA de frutas em supermercados de 11 cidades brasilei
Hist. cienc. saude-Manguinhos. Publicado em: 30/11/2013
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16. Pressão hidrostática nos atributos sensoriais do néctar de mamão
A indústria de alimentos utiliza a análise sensorial como ferramenta essencial no desenvolvimento, otimização, controle de qualidade e análise do potencial mercadológico de novos produtos. A alta pressão hidrostática (APH) é uma tecnologia inovadora que permite manter a qualidade dos alimentos em termos nutricionais e sensoriais, bem como o frescor
Cienc. Rural. Publicado em: 27/08/2013
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17. Nutrição, sanidade, rendimento e qualidade de frutos em macieiras 'Catarina' conduzidas sob manejo integrado e orgânico
O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos dos sistemas de manejo integrado e orgânico sobre atributos de nutrição, sanidade, rendimento e qualidade de maçãs 'Catarina'. O estudo foi realizado em São Joaquim-SC, ao longo das safras de 2008/2009 e 2009/2010. O porta-enxerto era Marubakaido, com filtro de EM-9, e as macieiras conduzidas, em líder ce
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2013-06
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18. DesidrataÃÃo de suco de abacaxi probiÃtico por spray dryer / Dehydration of probiotic pineapple juice by spray-dryer
Pesquisas recentes apontam a utilizaÃÃo de sucos de frutas como excelente meio para veicular micro-organismos probiÃticos. Diante disso, o objetivo desse trabalho foi desenvolver um novo alimento probiÃtico de origem nÃo lÃctea, a partir da desidrataÃÃo, por spray dryer, do suco de abacaxi contendo Lactobacillus casei NRRL B-442. Primeiramente, foi r
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/02/2012
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19. COMPOSTOS VOLÁTEIS E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE FRUTOS DE BUTIA ODORATA. / VOLATILE COMPOUNDS AND QUALITY PARAMETERS FROM DIFFERENT GENOTYPES OF BUTIA ODORATA.
O butiá (Butia odorata) tem recebido especial atenção da comunidade científica, em virtude de suas propriedades nutritivas e funcionais que estão sendo reveladas, além das suas características sensoriais peculiares, ainda pouco exploradas. Desta forma, o objetivo do presente trabalho foi caracterizar diferentes genótipos de frutos de butiazeiros cole
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/02/2012
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20. AvaliaÃÃo do revestimento de quitosana com a inclusÃo de composto ativo de Ãleo essencial na qualidade e seguranÃa de melÃo minimamente processado. / EVALUATION OF THE EDIBLE WITH THE INCLUSION OF CHITOSAN COMPOUND OF ESSENTIAL OIL ASSETS IN QUALITY AND SAFETY MINIMALLY PROCESSED MELON
O revestimento comestÃvel atua como uma barreira de resistÃncia ao vapor d‟Ãgua e transmissÃo de gases, oxidaÃÃo lipÃdica e perdas de aroma e flavour, desempenhando um efeito muito superior Ãs vantagens do emprego de polÃmeros sintÃticos. A aplicaÃÃo de revestimentos comestÃveis em melÃo minimamente processado (MMP) Ã imprescindÃvel par
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/01/2012
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21. Marmeleiro 'CPP': novo porta-enxerto anão para pereiras em plantios orgânicos e em alta densidade
No Brasil, a produção de peras apresenta a mesma situação incipiente dos últimos 15 anos, devido principalmente à baixa tecnologia de produção. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o crescimento, o desenvolvimento e a produção das cultivares de pereira Cascatense, Tenra e Hosui enxertadas sobre o porta-enxerto marmeleiro 'CPP
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2012-06
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22. Estudo da estabilidade de aÃaà em pà oriundo de cultivo orgÃnico / Study of stability of powder organic acai
O aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) à uma fruta tÃpica da AmazÃnia, que, alÃm de apresentar um alto valor energÃtico, à rica em fibras, vitamina E, proteÃnas, minerais e Ãcidos graxos essenciais como Ãmega-6 e Ãmega-9. O aÃaà vem chamando atenÃÃo por sua capacidade antioxidante e alto teor de antocianinas, responsÃveis por diversas propriedades
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/04/2011
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23. Desenvolvimento de tecnologia alternativa para concentração de polpa de manga / Development of alternative technology for concentration of mango pulp
O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de uma tecnologia mais simples para concentração de produtos viscosos e obtenção de polpa concentrada de manga com maior retenção das características sensoriais e nutricionais e boa aceitação do produto por parte dos consumidores. A polpa integral de manga sofreu tratamento enzimático e centr
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/04/2011
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24. Manejo do solo e ensacamento do cacho em pomar de bananeira Nanicão
O Brasil é o quarto produtor mundial de banana, com uma produção anual de 6,99 milhões de toneladas. É uma fruta de grande importância econômica e social, visto que é cultivada de Norte a Sul do país, garantindo emprego, renda e alimento para milhões de brasileiros durante o ano inteiro. No Paraná é a terceira fruta mais produzida no estado, com
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 22/02/2011