Solubilidade Proteica
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1. Protein concentrates obtained from pig by-products using pH-shifting technique: a preliminary study
RESUMO: Objetivou-se investigar a extração e caracterização de concentrados proteicos obtidos de miúdos suínos (coração, fígado e rins) pela técnica da solubilização isoelétrica. A partir das curvas de solubilidade (pH 2 a 12), a extração proteica foi realizada em pH alcalino (10,0 a 11,5), obtendo-se concentrados de duas frações: solúvel
Cienc. Rural. Publicado em: 13/06/2019
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2. Concentração de proteínas de soro por ultrafiltração e estudo das propriedades funcionais
RESUMO: O objetivo do estudo foi avaliar o processo de Ultrafiltração (UF) na recuperação dos constituintes do soro de leite. Planejamentos fatoriais sequenciais foram realizados, variando a temperatura (5 a 40°C), a pressão (1 a 3 bar) e visando maximizar a concentração de proteínas usando membrana de 100kDa em sistema dead end. Baseados nos melhor
Cienc. Rural. Publicado em: 11/06/2018
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3. Efeitos da temperatura de armazenamento de grãos de arroz integral de pericarpo pardo, preto e vermelho sobre as propriedades físico-químicas e de pasta
Resumo O arroz (integral com pericarpo pardo, preto e vermelho, polido, parboilizado integral e parboilizado polido) é base da dieta alimentar nos países em desenvolvimento e serve como veículo para vitaminas e minerais. O armazenamento é uma etapa imprescindível, na qual se busca a manutenção da qualidade dos grãos até serem industrializados e cons
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 23/03/2017
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4. Análise bromatológica e micotoxicológica do farelo de soja antes e após processo industrial de micronização
Aflatoxinas, fumonisinas e zearalenona pertencem aos grupos de micotoxinas mais estudados, devido aos efeitos tóxicos provocados na saúde animal e humana. O presente estudo avaliou amostras de farelo de soja utilizado em uma indústria de nutrição animal. Foram analisadas 121 amostras de farelo de soja, sendo 66 antes do processo industrial de microniza�
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-07
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5. Determinação da concentração de diferentes sistemas de solventes na solubilização de proteínas de análogo de carne
O uso de solventes específicos para extração de proteínas determina o tipo de reação química que ocorre entre os componentes proteicos, principalmente quando estes foram submetidos a tratamentos térmicos como a extrusão termoplástica, uma tecnologia de alta versatilidade, baixo custo, alta produtividade e que não gera efluentes. No entanto, é nec
Cienc. Rural. Publicado em: 2015
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6. Desenvolvimento e caracterização de filmes de desintegração para liberação oral de própolis
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes concentrações de colágeno hidrolisado nas propriedades de filmes de desintegração oral contendo extrato etanólico de própolis como componente ativo. Os filmes foram avaliados em relação aos fenóis totais, propriedade mecânica, solubilidade, ângulo de contato, tempo de desintegração
Food Sci. Technol. Publicado em: 2013-02
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7. Determinação de metais ligados às proteínas de aveia, linhaça, trigo e soja empregando diferentes procedimentos de extração proteica
O objetivo principal deste trabalho foi determinar metais (Cu, Fe, Mn e Zn) ligados à estrutura das proteínas das amostras de aveia, linhaça, trigo e soja, empregando diferentes procedimentos de extração da fração proteica. Para tanto, as amostras estudadas foram submetidas a três procedimentos de extração (1, 2 e 3) utilizando diferentes soluçõe
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/08/2012
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8. Avaliação de características físico-químicas da carne de rã-touro (Lithobates catesbeianus) liofilizada de pigmentação normal e albina / Evaluation of physico-chemical characteristics of meat from bullfrog (Lithobates catesbeianus) lyophilized normally pigmented and albino.
A carne de rã destaca-se nutricionalmente por suas proteínas de alto valor biológico e por seu baixo teor em gorduras, por esse motivo pode ser indicada como complemento alimentar no tratamento de diversas doenças e alergias alimentares. Neste sentido existe a necessidade de se criar produtos a partir da carne de rã, que sejam viáveis, e venham atender
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/05/2012
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9. Estudo do equilíbrio sólido-líquido de sistemas contendo aminoácidos e proteínas. / Study of the solid-liquid equilibrium of systems containing amino acids and proteins.
A modelagem termodinâmica do equilíbrio sólido-líquido de sistemas que contêm aminoácidos e proteínas tem sido cada vez mais necessária para o desenvolvimento de equações que permitam um projeto mais racional e eficiente das operações unitárias encontradas nos processos de purificação destas moléculas, tais como a precipitação e a cristaliz
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/02/2012
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10. Avaliação funcional de bases proteicas desidratadas de anchoita (Engraulis anchoita)
Considerou-se neste trabalho a avaliação funcional de bases proteicas desidratadas de anchoita (Engraulis anchoita) foi considerada neste trabalho. A polpa do pescado foi separada mecanicamente e submetida à lavagem com dois solventes, água e ácido fosfórico. A secagem em camada delgada das bases proteicas foi conduzida em temperaturas de 40, 60 e 70°
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2011-12
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11. Programação linear para formulação de pasta de vegetais e operação de secagem em leito de jorro
Neste trabalho, foi utilizada a técnica da programação linear a fim de formular uma pasta a partir de vegetais para produção de sopa desidratada, tendo como objetivo maximizar o valor calórico. A operação de secagem da pasta foi realizada em leito de jorro cone-cilíndrico, sendo analisadas a temperatura do ar de entrada e a vazão de alimentação d
Ciência Rural. Publicado em: 2011-11
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12. Determinação das melhores condições de extrusão e caracterização de farinha de feijão para utilização como ingrediente de alimentos instantâneos / Determining the best conditions for extrusion and characterization of bean flour for use as an ingredient of instant foods
O feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) assume enorme importância na alimentação humana. Ele possui componentes essenciais à dieta, como proteínas, carboidratos e minerais. A bandinha de feijão consiste em um subproduto da indústria de feijão, porém, os seus aspectos nutricionais são mantidos. Uma alternativa para o aproveitamento de bandinha de fe
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/04/2010