Setor De Restaurantes
Mostrando 13-24 de 37 artigos, teses e dissertações.
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13. A gente não quer só comida : de Carême a Maslow, como o profissional de Relações públicas pode contribuir com o planejamento estratégico de restaurantes
O objetivo do presente trabalho é mostrar a influência positiva das ações do profissional de Relações Públicas em empreendimentos gastronômicos. O método utilizado para enriquecer e solidificar o trabalho em questão é o da pesquisa bibliográfica. Inicialmente, é feito o resgate da vasta história da gastronomia – desde o seu surgimento, na pr�
Publicado em: 2011
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14. Estratégia mercadológica de produtos : um estudo aplicado ao setor de bares e lanchonetes
This dissertation aimed to develop a marketing strategy for the products of a soft drink¿s manufacturer and distributor with its clients through a wide survey that would allow getting to know customer profiles in each retailer, due to its location, region of influence, internal infrastructure, meal options and services offered to consumers. This way made it
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2011
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15. Descrição sócio-demográfica, laboral e de saúde dos trabalhadores do setor de serviços de alimentação dos restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro
OBJETIVO: Este artigo tem o objetivo de descrever uma população de trabalhadores de alimentação coletiva com foco nos perfis sócio-demográfico, laboral e de saúde. MÉTODOS: O estudo, do tipo seccional, foi realizado com 426 trabalhadores dos restaurantes populares do Estado do Rio de Janeiro, com um questionário aplicado por entrevistadores treinado
Revista de Nutrição. Publicado em: 2010-12
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16. Evasão e cidadania fiscal: análise do programa nota fiscal paulista / Fiscal evasion and citizenship: analysis of the nota fiscal paulista program
Este trabalho tem o objetivo de contribuir com a literatura relacionada à evasão fiscal, a partir da análise do programa de estímulo à cidadania fiscal Nota Fiscal Paulista, implantado pelo Governo do Estado de São Paulo, que transfere parte da receita tributária aos consumidores que exigem o documento fiscal. Para atingir este objetivo, estudamos a r
Publicado em: 2010
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17. Juventude e restaurantes fast food: a dura face do trabalho flexível
Neste estudo analisa-se como se operam as relações de trabalho no mundo juvenil a partir das experiências relatadas por trabalhadores e trabalhadoras da rede de restaurantes fast food McDonald's na cidade de Florianópolis, no período entre 2000 e 2007. Constatou-se que o sistema de produção e serviço vigente nesse setor é regido por estratégias ide
Revista Katálysis. Publicado em: 2009-12
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18. Organização sindical e condições de trabalho no setor de fast-food em São Paulo e na Nova Zelandia / Trade union organization and labor conditions in the fast-food sciences of New Zealand
O trabalho no segmento de fast-food, juntamente com os demais segmentos do setor de serviços, cresceu exponencialmente nos últimos 20 anos na Nova Zelândia e no Brasil. Sua forma de emprego é conhecida pela alta rotatividade e intensidade de trabalho; pelos baixos salários; pela juventude da sua mão de obra; e pela ausência de organização sindical.
Publicado em: 2009
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19. Proposta de implementação de um sistema de segurança de alimentos em restaurantes comerciais do tipo self-service. / Proposal of a method to implement a food safety system in self-service restaurants.
Existe uma grande dificuldade dos restaurantes comerciais no atendimento às exigências legais e de clientes quanto ao fornecimento de alimentos seguros e de qualidade. Administradores e responsáveis técnicos estão em busca de modelos e experiências que os permitam entender melhor a dinâmica das organizações de mesmo perfil e as suas possibilidades d
Publicado em: 2009
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20. QUALIDADE HIGI?NICO-SANIT?RIA DE SUSHI E SASHIMI SERVIDOS EM RESTAURANTES DA CIDADE DE FORTALEZA: modismo alimentar e risco ? sa?de
No Brasil o h?bito de ingerir peixe cru, sob a forma de sushi e sashimi transformou-se num verdadeiro modismo alimentar nos grandes centros urbanos. Devido a esta tend?ncia, pesquisas come?aram a ser desenvolvidas avaliando a qualidade destas iguarias. Vem sendo evidenciado que o tratamento t?rmico de refrigera??o e congelamento utilizados nas prepara??es de
Publicado em: 2009
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21. O cenário do restaurante e a percepção do cliente: um estudo do caso ráscal
Através da comparação entre dois diferentes modelos de cenário, criados por dois diferentes arquitetos, para uma mesma rede de restaurantes, este estudo pôde identificar como os mesmos contribuíram para a formação do valor percebido da experiência de cada cliente. Embora haja quase um consenso entre os pesquisadores de que o cliente percebe o cenár
Publicado em: 16/06/2008
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22. Consumo de lenha e produção de resíduos de madeira no Setor Comercial e Industrial do Distrito Federal
A pesquisa teve como objetivo geral a realização de um levantamento da produção e uso de biomassa energética no Distrito Federal. Especificamente objetivou-se identificar os consumidores de biomassa energética e os produtores de resíduos madeireiros no DF, diagnosticar e analisar a evolução do consumo de lenha e briquete nos setores comercial e indu
Publicado em: 2008
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23. A relação entre ambiente e comportamento organizacional um estudo no setor hoteleiro de Florianópolis-SC
Este estudo teve como objetivo verificar a relação entre o ambiente organizacional e o comportamento estratégico adotado pelos Administradores de Hotéis de Florianópolis-SC nos últimos cinco anos. Para responder o problema de pesquisa, bem como os objetivos a que se propôs este trabalho, optou-se pela abordagem quantitativa do tipo survey e descritiva
Publicado em: 2008
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24. Cultura organizacional e qualidade dos serviços turísticos :um estudo no setor de restaurantes
O presente trabalho visa a descrever as características e peculiaridades da relação entre cultura organizacional e qualidade dos serviços turísticos, especificamente no setor de restaurantes, na tentativa de contribuir para a manutenção da atividade turística na cidade de Natal/RN. Para tanto, realizou-se um estudo descritivo e correlacional, com uma
Publicado em: 2007