Sensory Test
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13. Optimization of extraction conditions of volatile compounds of roasted beef by solid-phase microextraction
Aroma is one of the most important sensory attributes for acceptance by beef consumers. The first step in analysing the volatile compounds associated with this attribute is their extraction from the food matrix, solid-phase microextraction has been widely used for volatile compound determination in meat. This study aimed to test six different solid-phase mic
Quím. Nova. Publicado em: 2020-04
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14. Information as a determinant criterion in the acceptance of fermented yam-based ice cream
Abstract The aim of this study was to evaluate the influence of information on the acceptability of fermented yam-based ice cream, as well as its sensorial profile. For this, the acceptance and check all that apply (CATA) tests were performed in two sessions by 102 tasters. In the first session, consumers received only brief information about the ice cream p
Food Sci. Technol. Publicado em: 20/12/2019
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15. Non-dairy cashew nut milk as a matrix to deliver probiotic bacteria
Abstract Cashew nut milk was evaluated as a matrix to deliver commercial probiotic strains (Bifidobacterium animalis, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum) in order to develop a non-dairy probiotic beverage. The first step was to evaluate the viability of the probiotic strains. All evaluated bacteria were able to survive in this food matrix
Food Sci. Technol. Publicado em: 13/12/2019
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16. Are foods naturally rich in glutamic acid an alternative to sodium reduction?
Abstract Chronic non-communicable diseases (NCDs) prevalence has been growing, hence the importance of studying food alternatives with reduced sodium content sensory well accepted. Develop culinary preparations reduced in sodium, with addition of glutamic acid-rich ingredients, and evaluate their sensory acceptance. Research about use of glutamic acid-rich i
Food Sci. Technol. Publicado em: 28/11/2019
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17. Effects of exercises on pain and functional capacity in hospitalized cancer patients
RESUMO JUSTIFICATIVA E OBJETIVOS: São escassos os estudos que avaliaram os efeitos da fisioterapia sobre a dor oncológica com instrumentos multidimensionais. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da fisioterapia sobre a dor e a capacidade funcional em pacientes oncológicos hospitalizados. MÉTODOS: Estudo quase-experimental, composto por 40 par
BrJP. Publicado em: 23/09/2019
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18. Hearing Assessment of Neonates at Risk for Hearing Loss at a Hearing Health High Complexity Service: An Electrophysiological Assessment
Abstract Introduction Hearing is the main sensory access in the first years of life. Therefore, early detection and intervention of hearing impairment must begin before the first year of age. Objective To analyze the results of the electrophysiological hearing assessment of children at risk for hearing loss as part of the newborn hearing screening (NHS).
Int. Arch. Otorhinolaryngol.. Publicado em: 18/07/2019
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19. Associação de dor crônica com força, níveis de estresse, sono e qualidade de vida em mulheres acima de 50 anos
RESUMO A literatura apresenta a necessidade de investigar as dores osteoarticulares crônicas em idosos, uma vez que essas influenciam negativamente parâmetros biopsicossociais. Entender a relação entre as dimensões da dor e parâmetros de saúde dos indivíduos acometidos é necessário para melhor abordagem preventiva e terapêutica. Este trabalho tem
Fisioter. Pesqui.. Publicado em: 18/07/2019
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20. Avaliação da vertical visual subjetiva em adultos jovens
RESUMO Objetivo Avaliar a vertical visual subjetiva em indivíduos adultos jovens sem queixas vestibulares e/ou alterações do equilíbrio corporal. Método Estudo do tipo observacional, descritivo, analítico, de delineamento transversal, no qual foram avaliados 50 adultos jovens, com idade entre 18 e 30 anos. Foram excluídos do estudo indivíduos com a
Audiol., Commun. Res.. Publicado em: 04/07/2019
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21. Olfactory impairment in frontotemporal dementia: A systematic review and meta-analysis
RESUMO. A demência frontotemporal apresenta-se clinicamente em três variantes: uma comportamental e duas com afasia progressiva primária - não fluente/agramática e semântica. Definida pelo processo degenerativo e atrofia cerebral, apresenta uma prevalência de disfunção olfatória de até 96% em séries anteriores. Objetivo: o presente estudo objeti
Dement. neuropsychol.. Publicado em: 18/06/2019
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22. Farinhas e subprodutos da laranja sanguínea-de-mombuca: caracterização química e aplicação em sorvete
Resumo No presente estudo, foram caracterizados os componentes químicos de flavedo, albedo, semente, bagaço e das farinhas obtidas da laranja Citrus sinensis L. Osbeck sanguínea- de-mombuca e as farinhas foram utilizadas na substituição de gordura em sorvete. Foram desenvolvidas quatro formulações de sorvete de chocolate com diferentes concentrações
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/06/2019
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23. Body balance at static posturography in vestibular migraine
Resumo Introdução: Migrânea é uma das cefaleias mais frequentes, incapacitante e com elevado grau de comprometimento na qualidade de vida. É comum sua associação a sintomas vestibulares, inclusive desequilíbrio e instabilidade postural. Objetivo: Avaliar o equilíbrio corporal de pacientes com migrânea vestibular por meio de uma posturografia est�
Braz. j. otorhinolaryngol.. Publicado em: 29/04/2019
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24. How does the added fat source affect sensory quality of sheep and goat pâtés?
RESUMO: Avaliou-se a qualidade sensorial de patês de carne de ovelhas e cabras com diferentes fontes e percentagem de gordura (10% ou 30%, e barriga de porco ou azeite). Um painel de provadores treinado realizou análise sensorial e foram consultados consumidores para perceber as suas preferências. A análise generalizada de Procrustes foi usada para test
Cienc. Rural. Publicado em: 25/04/2019