Selenio No Plasma Sanguineo
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1. Enriquecimento e biodisponibilidade de selênio no cogumelo de Pleurotus ostreatus / Enrichment and bioavailability of selenium of Pleurotus ostreatus mushrooms
O selênio (Se) é um nutriente essencial envolvido em diversas funções fisiológicas que incluem atividade no centro catalítico de proteínas, aumento de funções do sistema imune e redução do risco de câncer, além de ser o componente essencial da enzima antioxidativa glutationa peroxidase (GPx). Em áreas onde os solos têm baixa disponibilidade de
Publicado em: 2009